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Berlin (ots) - Mediterran essen muss weder aufwendige Rezepte bedeuten noch das
gewohnte Leben auf den Kopf stellen - und es funktioniert auf einem Teller im
deutschen Winter genauso gut wie im Sommerurlaub am Mittelmeer. Zum ersten
Internationalen Tag der mediterranen Ernährung am 16. November , ausgerufen von
den Vereinten Nationen, zeigt California Almonds, wie sich das Prinzip im Alltag
leben lässt - mit einer Zutat, die viele ohnehin im Vorratsschrank haben:
Mandeln.
Die Mittelmeerküche ist keine Liste exotischer Spezialitäten, sondern eine Art,
den Teller zusammenzustellen: Pflanzen im Mittelpunkt, gute Fette und Genuss
statt Verzicht. Gemüse, Obst, Vollkorn, Hülsenfrüchte, Nüsse, Saaten und
Olivenöl, ergänzt durch Fisch sowie moderate Mengen an Milchprodukten, Eiern und
Geflügel. Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine
tägliche Portion Nüsse (25 g) als festen Bestandteil einer
gesundheitsfördernden, überwiegend pflanzlichen Ernährung. Mandeln passen ohne
Umwege in diesen flexiblen Ansatz: Sie halten sich lange, lassen sich überallhin
mitnehmen und passen zu Gerichten, die man hierzulande ohnehin gerne isst. Zudem
liefern sie pflanzliches Protein, sind reich an Ballaststoffen sowie guten
Fetten* und bringen Biss und Geschmack in die Mahlzeiten des Tages.
"Mediterran essen hat nichts mit Perfektionismus zu tun"
Die Ökotrophologin (B. Sc.) und Ernährungstherapeutin Rebecca Kunz, Inhaberin
der Praxis "Die Kunz der Ernährung" in Niedernberg, begleitet Menschen dabei,
ihre Ernährung alltagstauglich, genussvoll und ohne starre Verbote zu gestalten.
Ihr Motto: Ernährung darf einfach sein, Freude machen und zum eigenen Leben
passen. "Mediterran essen hat nichts mit Perfektionismus oder endlosen
Zutatenlisten zu tun. Es ist ein Zusammenspiel kleiner Entscheidungen im Alltag:
mehr pflanzliche Lebensmittel, hochwertige pflanzliche Fette und Nüsse als
fester Bestandteil unserer Ernährung" , sagt Rebecca Kunz. "Mandeln lassen sich
dabei besonders vielseitig einsetzen - vom Müsli am Morgen bis zur Gemüsepfanne
am Abend. Eine Handvoll (30 g) Mandeln liefert pflanzliches Eiweiß,
Ballaststoffe und überwiegend ungesättigte Fettsäuren.***"
Experten-Tipps für mediterranere Mahlzeiten
- Ergänzen statt verbieten: Fangen Sie mit dem an, was Sie ohnehin gerne essen,
und ergänzen Sie einen mediterranen Baustein - zum Beispiel eine Handvoll (30
g) Mandeln über das morgendliche Müsli oder den Joghurt.
- Die Handvoll-Regel: Eine Handvoll Gemüse oder Obst zu den Mahlzeiten und
täglich einem Handvoll Nüsse. So lässt sich mehr pflanzliche Vielfalt ganz
unkompliziert in den Alltag bringen.
- Snackpause mit Genuss: Die Kaffeepause bleibt! Eine Handvoll (30 g) Mandeln
und saisonales Obst, beispielsweise eine saftige Mandarine, sorgen für eine
abwechslungsreiche und genussvolle Snackpause.-
- Ein Hauch Mittelmeer auf dem Teller: Ob grüne Bohnen mit gerösteten Mandeln
oder buntes Wurzelgemüse mit Olivenöl und frischen Kräutern - schon wenige
Zutaten bringen mediterranes Flair in vertraute Gerichte.
Die Forschung hinter dem mediterranen Teller
Mandeln sind Teil herzgesunder Ernährungsmuster wie der mediterranen Ernährung.
In der PREDIMED-Studie war das Risiko für schwere Herz-Kreislauf-Ereignisse bei
Menschen, die sich mediterran ernährten und ihre Kost mit nativem Olivenöl extra
oder gemischten Nüssen, darunter Mandeln, ergänzten, um rund 30 Prozent geringer
als in einer fettreduzierten Vergleichsgruppe. Mandeln enthalten außerdem die
Fettsäure Linolsäure, die zur Aufrechterhaltung eines normalen
Cholesterinspiegels im Blut beiträgt.** Mit mehr als 200 veröffentlichten,
begutachteten (peer-reviewed) wissenschaftlichen Arbeiten gehören Mandeln zu den
am gründlichsten erforschten Lebensmitteln überhaupt.
Die kalifornische Verbindung
Auch wenn die mediterrane Ernährung historisch aus den Küstenregionen des
Mittelmeers stammt, lässt sich ihr Grundgedanke - pflanzliche Vielfalt und
ausgewogene Mahlzeiten - überall leben. Große Teile Kaliforniens teilen das
typische Mittelmeerklima, was eine natürliche Verbindung zum dortigen
Mandelanbau schafft. Die wichtigste Verbindung liegt jedoch auf dem Teller:
Kalifornische Mandeln sind eine vielseitige Zutat für Gerichte, die von
mediterranen Traditionen inspiriert sind. Überall auf der Welt.
Weitere Informationen zu kalifornischen Mandeln, zur Ernährungsforschung und zu
Rezepten gibt es unter http://www.almonds.de und http://www.almonds.com .
Über das Almond Board of California
Das Almond Board of California fördert natürliche, vollwertige und hochwertige
Mandeln - durch strategische Marktentwicklung, innovative Forschung und die
beschleunigte Einführung bewährter Branchenpraktiken. Es handelt im Auftrag der
mehr als 7.600 Mandelerzeuger und -verarbeiter in Kalifornien, von denen die
meisten Mehrgenerationen-Familienbetriebe sind. Gegründet 1950 mit Sitz in
Modesto, Kalifornien, ist das Almond Board of California eine Non-
Profit-Organisation, die eine von den Erzeugern beschlossene Federal Marketing
Order unter Aufsicht des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) verwaltet.
* Pro 100 g sind Mandeln eine Quelle für Protein, Eisen, Thiamin, Niacin,
Linolsäure und Folat und haben einen hohen Gehalt an Calcium, Magnesium,
Phosphor, Kalium, Zink, Kupfer, Mangan, Riboflavin und Vitamin E.
** Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 10 g
Linolsäure ein. Mandeln liefern 12 g Linolsäure pro 100 g.
*** Mandeln sind eine Proteinquelle, haben einen hohen Ballaststoffgehalt und
enthalten überwiegend ungesättigte Fettsäuren. Die
Angaben beziehen sich auf naturbelassene Mandeln und die Nährwerte pro 100 g.
Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise
sind wichtig.
Wissenschaftliche Quellen
1. Estruch R, et al. Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a
Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts. N Engl J
Med. 2018;378:e34.
2. United Nations General Assembly. International Day of the Mediterranean Diet.
Resolution A/RES/80/174 (2025).
3. Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE). Gut essen und trinken -
DGE-Empfehlungen für eine vollwertige Ernährung.
Pressekontakt:
Ogilvy Public Relations
Dustin Krämer
Telefon: +49 173 3413690
E-Mail: mailto:presseteam@ogilvy.com
Weiteres Material: http://presseportal.de/pm/52202/6389527
OTS: Almond Board of California
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