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Berlin (ots) - Ein freundliches "Willkommen!", ein sauber gedeckter Tisch und
ein warmes Gericht ohne lange Wartezeit - für viele Gäste ist das schon das
perfekte Rezept für einen gelungenen Restaurantbesuch. Eine aktuelle Umfrage von
Lightspeed, einem der führenden Anbieter cloudbasierter Kassensysteme und
Bezahlplattformen, unter Gästen in Deutschland, dem Vereinigten Königreich,
Frankreich, Belgien und den Niederlanden zeigt: Die Zufriedenheit von Gästen
hängt weniger von ausgefallenen Menüs oder spektakulärer Deko ab - sondern von
ganz klassischen Tugenden wie Sauberkeit, Service und Essensqualität. Was Gästen
wirklich wichtig ist - bevor sie überhaupt Platz nehmen
Noch bevor die erste Bestellung aufgenommen ist, fällt bei vielen Gästen die
Entscheidung: bleibe ich - oder nicht? Für deutsche Restaurantbesucher ist die
allgemeine Sauberkeit (56 %) das mit Abstand wichtigste Kriterium, bevor sie
sich hinsetzen. Aufmerksames Personal (47 %), klar erkennbare Preise auf der
Speisekarte (40 %) und eine angenehme Geräuschkulisse (26 %) folgen auf den
nächsten Plätzen. Die Daten zeigen: Wer in die Basics investiert, gewinnt das
Vertrauen seiner Gäste - schon bevor der erste Gang serviert wird.
Die "Big Four" der Gäste-Unzufriedenheit - und warum man sie leicht vermeiden
kann
So klar die Erwartungen, so eindeutig auch die Dinge, die Gästen den Appetit
verderben. Über alle fünf untersuchten Länder hinweg kristallisieren sich vier
Hauptärgernisse heraus, die zuverlässig für Unzufriedenheit sorgen - oder sogar
dazu führen, dass Gäste das Restaurant vorzeitig verlassen:
- Unhöfliches Personal: Für 45 % der deutschen Befragten ein absolutes No-Go -
der häufigste Grund, nicht wiederzukommen.
- Klebrige Tische und Speisekarten: 37 % empfinden mangelnde Sauberkeit am Tisch
als echtes Warnsignal.
- Kaltes Essen: Für 31 % ein Grund, das Lokal zu meiden - auch wenn es
geschmacklich überzeugt.
- Lange Wartezeiten: 26 % der Gäste werden beim Warten ungeduldig - 27 % haben
deswegen sogar schon ein Restaurant wieder verlassen, bevor sie bestellen
konnten.
Diese Ergebnisse zeigen: Es sind oft die vermeintlichen
Selbstverständlichkeiten, die über Erfolg oder Misserfolg entscheiden.
Kinder, zu Tisch bitte! Überraschend einig - aber mit kulturellen Nuancen
Auch wenn sich die Top-Themen in allen Ländern ähneln, gibt es in den Details
feine Unterschiede: In Deutschland und den Niederlanden etwa stören sich Gäste
seltener an rennenden Kindern im Restaurant (14-15 %), während in Frankreich,
Belgien und Großbritannien hier mehr Augenrollen droht (21 %). In den
Niederlanden fällt laute Musik (21 %) stärker negativ auf als in Deutschland (16
%) oder dem Vereinigten Königreich (18 %). Deutsche Gäste sind besonders bei
nicht abgeräumten Tischen empfindlich (15 %). Kleinere "soziale Reibungen" wie
zu lautes Nase putzen, Pärchen-Kuscheln oder Selfie-Sessions hingegen stören
europaweit nur eine Minderheit - solange das Essen stimmt.
Service auf die eins: Was Gastronomiebetriebe daraus lernen können
Für Restaurants ergibt sich daraus eine klare Botschaft: Zufriedenheit entsteht
nicht durch Zufall, sondern durch solide Umsetzung bewährter Standards. Viele
dieser Punkte lassen sich mit etwas Achtsamkeit und den richtigen Tools leicht
umsetzen. Sinahn Fabian Sehk, Regional Senior Director DACH Hospitality bei
Lightspeed, erklärt: "In einer Umfrage unter Gastronomen haben wir im April
bereits feststellen können, dass neben der Qualität besonders Service, Timing
und Kommunikation unter Mitarbeitenden die entscheidenden Faktoren sind -
besonders im Fine Dining Bereich. 70 % der befragten Gastronomen gaben an, dass
ein schlechtes Timing die Wahrscheinlichkeit verringert, dass die Gäste
wiederkommen. Über 90 % sagten sogar, dass die Kommunikation zwischen "Front of
House", also Service-Team, Bar, Empfang und dem "Back of House", also der Küche
oder dem Lager, das wichtigste Element für einen exzellenten Service ist", so
Sehk weiter.
Wer die Grundlagen meistert, hat die besten Karten
Ob Fine Dining oder gemütliche Trattoria - am Ende zählt, dass sich Gäste
wohlfühlen. Wer mit Freundlichkeit, Sauberkeit, heißem Essen und gutem Timing
punktet, gewinnt nicht nur Sympathiepunkte, sondern oft auch Stammkundschaft.
Die Studie zeigt: Gäste sind anspruchsvoll, aber nicht kompliziert - und mit
einem Lächeln, einem sauberen Tisch und einer warmen Mahlzeit ist vieles schon
gewonnen.
Methodik:
Im Mai 2025 führte Lightspeed gemeinsam mit dem Marktforschungsanbieter Medallia
eine Verbraucherumfrage durch. Der Bericht für Deutschland basiert auf rund
1.000 Befragten. Teilnehmende mussten über 18 Jahre alt sein und in den
vergangenen sechs Monaten ein Restaurant besucht haben. Alle Antworten wurden
anonym erhoben und einer Qualitätsprüfung unterzogen, um eine angemessene
Fehlertoleranz sicherzustellen.
Über Lightspeed
Lightspeed (TSX | NYSE: LSPD) ist der führende globale Anbieter einer
cloudbasierten und ganzheitlichen Kassensystem- und Bezahlplattform sowie von
Finanzdienstleistungen für die Gastronomie und Hotellerie in über 100 Ländern.
Lightspeed wurde 2005 von CEO Dax Dasilva in Montreal gegründet. Heute servieren
Lightspeed-Kunden in einem Jahr mehr als 1 Milliarde Gerichte an über 300
Millionen Gäste auf der ganzen Welt. Weitere Informationen finden Sie auf
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