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Beijing (ots/PRNewswire) - Vom 1. bis 3. Dezember fand in Fuzhou, der Hauptstadt
der südostchinesischen Provinz Fujian, die 3. Overseas Chinese Talent Conference
for Development statt. Chinesische Auslandstämmige mit Wurzeln in Fujian aus 39
Ländern und Regionen kamen am Minjiang-Fluss zusammen.
Als berühmte Heimatstadt vieler chinesischer Auslandstämmigen zählt der Bezirk
Changle in Fuzhou über 700.000 ausländische Mitbürger. Es gibt eine einfache
Nudelschale namens Changle-Gangmian-Nudeln, die die Volksbräuche des
Drachenbootfestes, die Wärme einer Mutter und das Heimweh eines Wanderers
miteinander verbindet.
Diese dicken und elastischen handgemachten Nudeln sind nicht nur ein
Aushängeschild für den lokalen Geschmack, sondern auch ein kultureller Code, der
die gemeinsamen Erinnerungen der Menschen aus Changle trägt und so eine
einzigartige Verbindung zwischen Changle und seinen in der Welt verstreuten
Bewohnern schafft.
Nach den Volksbräuchen von Changle sind sowohl Gangmian als auch Zongzi
(Klebreisknödel) wichtige Speisen für das Drachenbootfest. Die Einheimischen
sagen, dass Zongzi wie "Drachenhörner" geformt sind, und Gangmian-Nudeln
symbolisieren "Drachenschnurrhaare". Der Verzehr beider Speisen während des
Festes impliziert den "Drachen im Herzen" und drückt die guten Wünsche der
Menschen aus, Böses und Unheil abzuwehren und Gesundheit zu erlangen.
Die traditionelle Herstellung von Bandnudeln ist eine Kunst, die voller Kraft
und Handwerkskunst steckt. Vom Kneten, Ausrollen und Schneiden des Mehls stellt
jeder Schritt die Erfahrung und Geduld des Kochs auf die Probe. Die
handgerollten Nudeln sind zäh, weich und werden auch nach langem Kochen nicht
matschig, was für die Hartnäckigkeit und den Kampfgeist der Menschen in Changle
steht.
Die Suppenbasis ist die Seele einer Schale mit authentischen
Changle-Gangmian-Nudeln. Die Suppe wird mit Schweinerippchen und
Schweinedickdarm zubereitet, um das Aroma zu verstärken, und mit Krabben,
getrockneten Garnelen, getrocknetem Fisch, Muscheln und anderen Meeresfrüchten
gekocht. Die Mischung der Zutaten macht die Suppenbasis frisch, reichhaltig und
vielschichtig und vereint die Aromen der Berge und des Meeres. Dies impliziert,
dass die Menschen in Changle aufgeschlossen und integrativ sind und sich trauen,
etwas zu wagen und anzustreben.
Auch wenn sich die Nudeln von Gangmian heute im Zuge ihrer Vererbung erneuern
und verschiedene Arten des Genusses hervorbringen, sind die traditionelle
Handwerkskunst und der emotionale Wert im Kern unverändert geblieben. Für die
Menschen in Changle, die ins Ausland gegangen sind, um dort ihren
Lebensunterhalt zu verdienen, ist Gangmian längst nicht mehr nur ein
Nahrungsmittel, sondern ein Synonym für Heimweh.
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OTS: Xinhua Silk Road Information Service
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