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Lauffen a.N. (ots) - Viele Metzgereien kämpfen derzeit nicht nur mit
Fachkräftemangel, sondern auch mit unklarer Führung und mangelnder
Personalplanung. Junge Talente fehlen, erfahrene Mitarbeitende gehen in den
Ruhestand und wer Verantwortung übernimmt, wird oft unvorbereitet ins kalte
Wasser geworfen. Ohne klare Strukturen und moderne Führungsansätze gerät der
Betrieb schnell ins Straucheln.
Das eigentliche Problem im Handwerk ist nicht der Fachkräftemangel - es ist
fehlende Führung. Wenn niemand Verantwortung übernehmen kann oder will, kippt
selbst ein gut laufender Betrieb schneller als jede Fleischtheke leer wird.
Dieser Beitrag zeigt, warum viele Metzgereien heute Führungsprobleme haben und
was sich ändern muss, damit sie im neuen Jahr durchstarten können.
Fehlende Führung statt fehlender Fachkräfte
In vielen Metzgereibetrieben hat sich über Jahre hinweg ein Führungsverständnis
etabliert, das Konflikte vermeidet und Verantwortung verwässert. Klare
Anweisungen, verbindliche Regeln und nachvollziehbare Konsequenzen treten
zunehmend in den Hintergrund. Stattdessen wird versucht, Mitarbeitende durch
Nachgiebigkeit zu halten. Was kurzfristig Ruhe bringt, erzeugt langfristig
strukturelle Instabilität.
Besonders problematisch ist dabei, dass Führung häufig nicht mehr als
gestaltende Aufgabe verstanden wird. Entscheidungen werden aufgeschoben,
Erwartungen bleiben unausgesprochen und Zuständigkeiten sind unklar.
Mitarbeitende wissen dadurch nicht, woran sie sind, während Führungskräfte
zunehmend Frustration aufbauen. Diese entlädt sich dann nicht selten in
unkontrollierten Situationen, anstatt frühzeitig durch klare Kommunikation
aufgefangen zu werden.
Klare Spielregeln schaffen Orientierung
Ein zentrales Element funktionierender Führung sind eindeutige Spielregeln. In
vielen Betrieben fehlen jedoch klare Leitlinien, die Orientierung geben. Weder
Werte noch Verhaltensstandards sind definiert. Dadurch entsteht ein
Arbeitsumfeld, in dem Grenzen verschwimmen und individuelle Auslegungen den
Alltag bestimmen.
Leistungsbereite Mitarbeitende benötigen Klarheit. Sie wollen wissen, was von
ihnen erwartet wird, wie Entscheidungen getroffen werden und woran Leistung
gemessen wird. Ebenso wichtig ist die Rückmeldung: Gute Arbeit braucht
Anerkennung, während Fehler oder Pflichtverletzungen angesprochen werden müssen.
Bleibt diese Rückkopplung aus, entsteht Unsicherheit, die langfristig Motivation
und Bindung schwächt.
Leistungsbereitschaft statt Gleichgültigkeit fördern
Wo Leistung weder eingefordert noch sichtbar honoriert wird, verschiebt sich der
Maßstab. Gleichgültigkeit wird toleriert, während Engagement an Bedeutung
verliert. Diese Entwicklung führt dazu, dass leistungsstarke Mitarbeitende den
Betrieb verlassen, weil sie keine Perspektive sehen. Zurück bleibt häufig ein
Team, in dem Verantwortung nur eingeschränkt übernommen wird.
Für Führungskräfte entsteht daraus ein Teufelskreis. Sinkende Leistung verstärkt
die eigene Frustration, während die Bereitschaft zur klaren Führung weiter
abnimmt. Ohne feste Leitplanken fehlt jedoch die Grundlage, um Verhalten
einzuordnen und zu steuern. Führung verliert damit ihre Wirkung und wird
zunehmend als Belastung wahrgenommen.
Strukturen geben Sicherheit im Alltag
Neben klaren Regeln braucht es funktionierende Strukturen. Arbeitszeiten,
Zuständigkeiten und Abläufe müssen eindeutig festgelegt sein. Gerade im Handwerk
wirken sich Unklarheiten schnell auf den gesamten Betrieb aus. Wenn
Arbeitsbeginn, Schichtmodelle oder Vertretungsregelungen nicht verbindlich
geregelt sind, entstehen Spannungen im Team und organisatorische Probleme.
Entscheidend ist dabei, dass diese Rahmenbedingungen von Beginn an transparent
kommuniziert werden. Mitarbeitende müssen wissen, worauf sie sich einlassen. Nur
so lassen sich spätere Konflikte vermeiden. Wird aus Angst vor Personalverlust
auf Verbindlichkeit verzichtet, öffnet das der Willkür Tür und Tor.
Führung braucht Werte und Konsequenz
Ein weiterer Schwachpunkt vieler Metzgereien liegt im fehlenden
Werteverständnis. Ohne eine klare Vorstellung davon, wofür ein Betrieb steht und
wohin er sich entwickeln möchte, fehlt die Grundlage für konsequente Führung.
Werte geben Orientierung und schaffen Identifikation - sowohl nach innen als
auch nach außen.
Ebenso wichtig ist die Konsequenz im täglichen Handeln. Regeln verlieren ihre
Wirkung, wenn Verstöße folgenlos bleiben. Führung bedeutet daher auch,
Verantwortung zu übernehmen und Entscheidungen zu vertreten. Nur so entsteht
Vertrauen und Verlässlichkeit im Team.
Strukturierte Einarbeitung als Führungsaufgabe
Besonders bei Quereinsteigern zeigt sich, wie wichtig klare Führung ist. Ohne
strukturierte Einarbeitung bleiben Erwartungen unklar und Fehler
vorprogrammiert. Moderne digitale Möglichkeiten bieten heute zahlreiche Wege,
Wissen systematisch zu vermitteln und Mitarbeitende schrittweise aufzubauen.
Voraussetzung dafür sind jedoch klare Abläufe, definierte Standards und eine
erkennbare Richtung. Fehlt diese Grundlage, wird es für neue Mitarbeitende
schwer, den Überblick zu behalten und Verantwortung zu übernehmen. Gleiches gilt
für angehende Führungskräfte, die ohne klare Bewertungsmaßstäbe keine
Orientierung haben.
Langfristig braucht das Handwerk ein Umdenken. Mitarbeitende müssen sich wieder
stärker an den Betrieb anpassen, während Unternehmen den Mut haben sollten, ihre
Werte klar zu vertreten. Eine selbstbewusste Haltung nach innen stärkt die
Führungskultur und wirkt zugleich nach außen.
Über Tobias Fichtel:
Tobias Fichtel ist Metzgermeister, Fleischsommelier und Betriebswirt sowie
Gründer der Fichtel Consulting GmbH. Mit seiner langjährigen Erfahrung
unterstützt er klassische Handwerksmetzgereien im deutschsprachigen Raum bei der
Betriebsoptimierung. Sein Fokus liegt auf Personalführung, Struktur und
Digitalisierung - zentrale Hebel im Kampf gegen den Fachkräftemangel. Mehr
Informationen unter: https://www.tobias-fichtel.de/
Pressekontakt:
Fichtel Consulting GmbH
Vertreten durch: Tobias Fichtel
E-Mail: mailto:info@tobias-fichtel.de
Website: https://tobias-fichtel.de/
Weiteres Material: http://presseportal.de/pm/176029/6195253
OTS: Fichtel Consulting GmbH
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