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WIESBADEN (ots) - Ob Veggie-Burger, Tofuwurst oder Seitanmortadella: Die
Produktion von vegetarischen oder veganen Fleischalternativen in Deutschland ist
im letzten Jahr leicht gesunken - nachdem sie in den Jahren zuvor stetig
gewachsen war. Im Jahr 2025 wurden hierzulande mit 124 900 Tonnen
Fleischersatzprodukte 1,2 % weniger als im Vorjahr produziert, wie das
Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt. 2024 lag die Produktion bei 126 500
Tonnen. Der Wert der Fleischersatzproduktion sank mit 632,6 Millionen Euro im
Jahr 2025 um 2,2 % gegenüber dem Vorjahr, als es 647,1 Millionen Euro waren.
Binnen sechs Jahren hat sich die Produktion mehr als verdoppelt (+107,0 %): 2019
wurden 60 400 Tonnen Fleischersatzprodukte hergestellt.
Wert des produzierten Fleisches gut 70-mal so hoch wie der von Fleischersatz
Im vergangenen Jahr wurden Fleisch und Fleischerzeugnisse im Wert von gut 45,2
Milliarden Euro in Deutschland produziert. Das entsprach einem Zuwachs von 2,0 %
gegenüber den 44,3 Milliarden Euro im Vorjahr. Die Herstellung von Fleisch
übersteigt die der Fleischalternativen um ein Vielfaches: Wertmäßig fiel die
Fleischproduktion 2025 gut 70-mal größer aus als die von Fleischersatzprodukten.
Im Jahr 2019 waren Fleisch und Fleischerzeugnisse im Wert von gut 40,1
Milliarden Euro in Deutschland produziert worden. Das entsprach in etwa dem
150-Fachen des damaligen Werts der Fleischersatzprodukte von knapp 0,3
Milliarden Euro.
Fleischkonsum in Deutschland 2025 leicht gestiegen
Der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch ist nach vorläufigen Angaben der Bundesanstalt
für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) zuletzt leicht gestiegen. Mit
durchschnittlich 54,9 Kilogramm pro Person lag der rechnerische Fleischverzehr
in Deutschland 2025 leicht über dem der beiden Vorjahre 2023 (52,9 Kilogramm)
und 2024 (53,5 Kilogramm).
Methodische Hinweise:
Der Wert der zum Absatz bestimmten Produktion wird unter Zugrundelegung des im
Berichtszeitraum erzielten oder zum Zeitpunkt des Absatzes erzielbaren
Verkaufspreises ab Werk berechnet (Verkaufswert). Der Verkaufswert enthält auch
die Kosten der Verpackung, auch wenn sie gesondert in Rechnung gestellt wird.
Nicht einbezogen sind dagegen die in Rechnung gestellte Umsatz- und
Verbrauchssteuer und gesondert in Rechnung gestellte Frachtkosten und Rabatte.
In der Produktionsstatistik gliedert sich die Güterabteilung "Fleisch und
Fleischerzeugnisse" in die Güterklassen 1011 Fleisch (ohne Geflügel), 1012
Geflügelfleisch sowie 1013 Verarbeitetes Fleisch.
Fleischersatzprodukte werden in der Kategorie "Vegetarische und vegane
Lebensmittelzubereitungen, zum Beispiel vegetarischer Brotaufstrich,
Tofuprodukte, vegetarische oder vegane Lebensmittel, die dem äußeren Anschein
nach Wurst ähneln" unter der GP-Nr. 1089 19 508 erfasst. Dazu zählen neben
vegetarischen Brotaufstrichen, Sojabratlingen oder Tofu zum Beispiel auch
vegetarische Wurst.
Weitere Informationen:
Weitere Jahresdaten zur Produktion finden Sie in unserer Datenbank
GENESIS-Online in der Tabelle 42131-0004.
Diese Pressemitteilung ist, gegebenenfalls ergänzt mit weiteren Informationen
und Verlinkungen zum Thema, veröffentlicht unter
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Pressestelle
Telefon: +49 611 75 3444
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OTS: Statistisches Bundesamt
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