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Lauffen a.N. (ots) - Der Fachkräftemangel trifft Metzgereien härter als fast
jede andere Branche: 2025 blieben rund 4.665 Stellen unbesetzt - über 40 Prozent
mehr als im Vorjahr. Viele Betriebe merken: Klassische Stellenanzeigen reichen
längst nicht mehr aus. Wer heute Mitarbeiter gewinnen will, muss sich als
Arbeitgeber komplett neu aufstellen.
Junge Fachkräfte suchen nicht nur einen Job an der Theke; sie wollen
Wertschätzung, moderne Arbeitsbedingungen und das Gefühl, Teil von etwas
Sinnvollem zu sein. Hier erfahren Sie, mit welchen fünf konkreten Maßnahmen
Metzgereien jetzt wieder Bewerber anziehen und warum gerade kleine Veränderungen
oft den größten Unterschied machen.
1. Das Handwerk wieder sinnvoll erklären
Viele Betriebe kommunizieren zu wenig, warum das Metzgerhandwerk überhaupt
attraktiv sein kann. Dabei bietet der Beruf genau das, was viele junge Menschen
heute suchen: sichtbare Ergebnisse, praktische Arbeit und unmittelbare
Erfolgserlebnisse.
Wer morgens eine Aufgabe beginnt und abends konkret sieht, was entstanden ist,
empfindet seine Arbeit oft erfüllender als Beschäftigte im Büro. Hinzu kommt die
körperliche Bewegung, die viele Mitarbeiter als positiven Ausgleich empfinden.
Außerdem entsteht im Lebensmittelhandwerk eine besondere Nähe zum Produkt.
Metzgereien verkaufen nicht nur Waren, sondern schaffen Genussmomente und
emotionale Erlebnisse rund ums Essen. Genau diese Aspekte sollten Betriebe
stärker nach außen tragen.
2. Arbeitsumfeld und Betriebskultur modernisieren
Neben der Tätigkeit selbst spielt das Arbeitsumfeld eine entscheidende Rolle.
Unmoderne Verkaufsräume, alte Arbeitskleidung oder ein ungepflegtes
Erscheinungsbild wirken auf Bewerber schnell abschreckend. Dabei müssen Betriebe
nicht komplett neu aufgebaut werden. Häufig reichen bereits moderne Kleidung,
saubere Arbeitsbereiche und ein zeitgemäßes Auftreten, um professioneller
wahrgenommen zu werden.
Ebenso wichtig ist die Unternehmenskultur. Junge Fachkräfte achten darauf, wie
Teams zusammenarbeiten, wie Vorgesetzte führen und ob ein respektvoller Umgang
herrscht. Deshalb sollte nicht nur das Produkt im Mittelpunkt stehen, sondern
auch das Miteinander im Betrieb.
3. Social Media konsequent nutzen
Viele Metzgereien unterschätzen weiterhin die Bedeutung digitaler Sichtbarkeit.
Dabei informieren sich potenzielle Bewerber längst online über Arbeitgeber -
häufig noch vor der ersten Bewerbung.
Social Media sollte deshalb nicht als Zusatzaufgabe betrachtet werden, sondern
als fester Bestandteil der Mitarbeitergewinnung. Wichtig sind dabei authentische
Einblicke in den Arbeitsalltag: Wie sieht das Team aus? Wie wird gearbeitet?
Welche Stimmung herrscht im Betrieb?
Wichtig ist außerdem, wie sich der Betrieb nach außen präsentiert. Bewerber
achten heute sehr genau darauf, ob ein Unternehmen modern, professionell und
zeitgemäß wirkt. Deshalb sollten Fotos und Videos bewusst gewählt werden:
gepflegte Arbeitskleidung, ordentliche Räume und authentische Mitarbeiter
vermitteln deutlich glaubwürdiger, wie der Arbeitsalltag tatsächlich aussieht.
4. Entwicklungsmöglichkeiten sichtbar machen
Lange Zeit galten die Karrierewege im Handwerk als begrenzt: Verkauf, Produktion
und im besten Fall noch der Meistertitel. Heute können Metzgereien jedoch
deutlich vielfältigere Rollen schaffen. Mitarbeitende können Verantwortung für
Social Media übernehmen, Grill- und BBQ-Events organisieren, sich zum Sommelier
weiterbilden oder Aufgaben in Produktentwicklung und Marketing übernehmen.
Dadurch entstehen klarere Entwicklungsperspektiven und unterschiedliche
Verantwortungsbereiche innerhalb des Betriebs.
Auch Zusatzqualifikationen schaffen neue Perspektiven. Entscheidend ist
allerdings, dass Betriebe diese Möglichkeiten aktiv kommunizieren. Mitarbeiter
wollen wissen, welche Entwicklungsschritte möglich sind und welche Verantwortung
sie übernehmen können. Dadurch verändert sich auch die Wahrnehmung des Berufs:
Die Metzgerei wirkt nicht mehr wie eine berufliche Endstation, sondern wie ein
Arbeitsfeld mit Entwicklungspotenzial.
5. Professionelles Onboarding etablieren
Doch selbst moderne Arbeitsbedingungen reichen nicht aus, wenn neue Mitarbeiter
im Alltag nicht richtig integriert werden. Deshalb entscheidet das Onboarding
maßgeblich darüber, ob Beschäftigte langfristig bleiben.
Neue Mitarbeiter benötigen klare Einarbeitungsstrukturen, feste Ansprechpartner
und regelmäßiges Feedback. Dazu gehören verständliche Abläufe ebenso wie
digitale Hilfestellungen und klar kommunizierte Erwartungen.
Besonders in den ersten Wochen sind regelmäßige Gespräche wichtig. Lob, Kritik
und offene Kommunikation sorgen dafür, dass sich neue Mitarbeiter ernst genommen
und unterstützt fühlen.
Kleine Veränderungen mit großer Wirkung
Der Fachkräftemangel im Metzgerhandwerk wird sich kurzfristig nicht vollständig
lösen lassen. Dennoch zeigen viele erfolgreiche Betriebe, dass sich Bewerber
durchaus gewinnen lassen - wenn Arbeitgeber sich an veränderte Erwartungen
anpassen.
Entscheidend ist dabei das Zusammenspiel aus moderner Kommunikation, guten
Arbeitsbedingungen, Entwicklungsmöglichkeiten und einer funktionierenden
Unternehmenskultur. Wer diese Bereiche konsequent verbessert, stärkt nicht nur
die eigene Mitarbeitergewinnung, sondern langfristig auch die Attraktivität des
gesamten Handwerks.
Über Tobias Fichtel:
Tobias Fichtel ist Metzgermeister, Fleischsommelier und Betriebswirt sowie
Gründer der Fichtel Consulting GmbH. Mit seiner langjährigen Erfahrung
unterstützt er klassische Handwerksmetzgereien im deutschsprachigen Raum bei der
Betriebsoptimierung. Sein Fokus liegt auf Personalführung, Struktur und
Digitalisierung - zentrale Hebel im Kampf gegen den Fachkräftemangel. Mehr
Informationen unter: https://www.tobias-fichtel.de/
Pressekontakt:
Fichtel Consulting GmbH
Vertreten durch: Tobias Fichtel
E-Mail: mailto:info@tobias-fichtel.de
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