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Berlin (ots) - Trends kommen und gehen. Die Heidelbeere bleibt. Ob im Müsli, auf
dem Kuchen, im Salat oder direkt aus der Schale genascht: Die kleine blaue Beere
hat sich längst einen festen Platz im deutschen Sommer erobert. Am 7. Juli, dem
TAG DER DEUTSCHEN HEIDELBEERE, wird sie deshalb bundesweit gefeiert. Und diesmal
gibt es sogar doppelten Anlass zum Feiern: Denn hinter der beliebten
Sommerfrucht liegt ein außergewöhnliches Jahr - eines, das alle bisherigen
Rekorde übertrifft.
2025 war die Kulturheidelbeere nämlich Deutschlands wichtigste Strauchbeerenart.
Gleichzeitig verzeichnete der heimische Strauchbeerenanbau die höchste
Erntemenge seit Beginn der Erhebung im Jahr 2012. Nach Angaben des Statistischen
Bundesamtes wurden bundesweit rund 45.700 Tonnen Strauchbeeren geerntet - ein
Plus von 23,5 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Rund 17.300 Tonnen entfielen auf
Kulturheidelbeeren. Damit stellte die blaue Frucht knapp 40 Prozent der gesamten
deutschen Strauchbeerenernte und legte gegenüber dem Vorjahr um 14,4 Prozent zu.
(Quelle: Destatis)
Eine Erfolgsgeschichte in Blau
Was vor einigen Jahren noch als saisonale Besonderheit galt, hat sich längst zum
festen Bestandteil des Sommers entwickelt. Mit ihrem süß-aromatischen Geschmack,
ihrer Vielseitigkeit und ihren wertvollen Inhaltsstoffen ist die Heidelbeere
heute aus Frühstücksschalen, Picknickkörben und Dessertgläsern kaum noch
wegzudenken.
Von Juni bis September stammen die Früchte frisch aus heimischem Anbau. Kurze
Transportwege sorgen für Frische und volles Aroma, stärken die regionale
Landwirtschaft und machen die Heidelbeere zu einer Frucht der Saison im besten
Sinne.
Ein Festtag mit Botschaft
Der TAG DER DEUTSCHEN HEIDELBEERE lädt dazu ein, die Saison bewusst zu genießen
und die heimische Ernte in den Mittelpunkt zu stellen. Gleichzeitig macht der
Aktionstag auf die Herausforderungen aufmerksam, vor denen viele
Beerenbaubetriebe stehen. Wetterextreme, steigende Produktionskosten und der
Wettbewerb mit Importware setzen zahlreiche Familienbetriebe zunehmend unter
Druck.
"Die Rekordernte des vergangenen Jahres zeigt eindrucksvoll, welches Potenzial
im deutschen Heidelbeeranbau steckt", sagt Fred Eickhorst, Geschäftsführer des
Netzwerks der Spargel- und Beerenverbände e.V. "Damit heimische Heidelbeeren
auch künftig erfolgreich angebaut werden können, braucht es jedoch die bewusste
Entscheidung der Verbraucherinnen und Verbraucher für heimische Ware während der
Saison."
Eine Handvoll Sommer
Ob pur genascht, als Topping für Joghurt und Porridge, im Smoothie, auf dem
Kuchen oder als fruchtige Note in herzhaften Gerichten: Heidelbeeren gehören zu
den vielseitigsten Früchten des Sommers. Ihre angenehme Süße und ihr fruchtiges
Aroma machen sie zu einem beliebten Begleiter an warmen Tagen. Rund um den TAG
DER DEUTSCHEN HEIDELBEERE laden Handel, soziale Medien und die Aktions-Webseite
dazu ein, Angebote und neue Rezeptideen zu entdecken. Denn manchmal steckt der
Sommer tatsächlich in einer Handvoll blauer Beeren.
Was in der Heidelbeere steckt
Heidelbeeren überzeugen nicht nur geschmacklich. Sie enthalten unter anderem
Vitamin C, Vitamin K, Ballaststoffe und das Spurenelement Mangan.
Charakteristisch sind außerdem die natürlichen Pflanzenfarbstoffe Anthocyane,
die den Früchten ihre intensive blaue Farbe verleihen. Dank ihres hohen
Wassergehalts und ihres geringen Kaloriengehalts passen Heidelbeeren
hervorragend zu einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung.
Tipps für den Einkauf
Beim Kauf lohnt sich ein genauer Blick: Frische Heidelbeeren sind gleichmäßig
gefärbt, fest und trocken. Ein feiner silbrig-weißer Belag auf der Schale ist
dabei kein Makel, sondern ein natürliches Qualitätsmerkmal. Er schützt die
Früchte vor dem Austrocknen und weist auf ihre Frische hin. Wer von Juni bis
September zu regionaler Ware greift, profitiert zudem von kurzen Transportwegen
und besonders aromatischen Früchten.
Tipps für Lagerung und Haltbarkeit
Nach dem Einkauf bleiben Heidelbeeren im Kühlschrank. Gewaschen werden sie am
besten unmittelbar vor dem Verzehr, damit sie möglichst lange haltbar bleiben.
Beschädigte oder sehr weiche Früchte sollten aussortiert werden. Wer den Sommer
konservieren möchte, kann Heidelbeeren außerdem problemlos einfrieren.
Rezeptidee: Heidelbeer-Tarte
Sommer zum Löffeln: Knuspriger Mürbeteig, cremige Mascarpone und frische
Heidelbeeren machen diese Tarte zum perfekten Genuss für die Heidelbeersaison.
einfach-mittel / vegetarisch / Zubereitungszeit: 20 Min. / Kühlzeit: 1 Std. /
Backzeit: 20 Min.
Zutaten für 1 Tarte:
Für den Mürbeteig:
- 150 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 Bio-Zitrone
Für die Füllung:
- 250 g Mascarpone
- 120 g Heidelbeer-Marmelade (Rezept siehe unten)
- 2 TL Zucker
- 200 g Sahne
- 1 TL Vanillezucker
- 400 g Heidelbeeren
- 20 g gehobelte Mandeln
- 6 Minzblätter
Zubereitung:
- Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker, Salz und Ei zusammen mit Zitronenabrieb
zu einem glatten Teig kneten und 1 Std. kühl stellen.
- Danach den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen und eine Tarte-Form
einfetten.
- Form mit Teig auskleiden und mit einer Gabel Löcher in den Boden pieken.
- Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 15-20 Min. goldbraun backen. Herausnehmen
und abkühlen lassen.
- Inzwischen Mascarpone mit Marmelade, Zucker und 1 Spritzer Zitronensaft
verrühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und die Mascarpone-Creme
vorsichtig unterheben.
- Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Tarte-Boden aus der Form nehmen und die Mascarpone-Sahne-Creme darauf
verteilen. Heidelbeeren darauf verteilen, ringsum mit Mandelblättchen
bestreuen, Minzblättern dekorieren und genießen.
Heidelbeer-Marmelade
Einfach / Zubereitungszeit: 15 Min.
Zutaten für etwa 6 Gläser
- 1 kg Heidelbeeren
- 3 EL Zitronensaft
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 6 Marmeladegläser
Zubereitung:
- Heidelbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen und auf einem Küchentuch
trocknen.
- Dann mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen Topf verrühren und grob
zerstampfen.
- Heidelbeeren aufkochen und etwa 5 Min. köcheln lassen, dabei immer wieder
umrühren.
- Heidelbeermarmelade in saubere Marmeladengläser füllen, sofort verschließen
und auskühlen lassen.
Pressekontakt:
Netzwerk der Spargel- und Beerenverbände e.V.
c/o Pretzlaw Communications
mailto:presse@pretzlaw.de
Weiteres Material: http://presseportal.de/pm/169672/6305026
OTS: Netzwerk der Spargel- und Beerenverbände e.V.
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